Диета при желчекаменной болезни

Диета носит название Стол N 5, называется также диетой Певзнера и включает в себя…

Желчекаменная болезнь, которая также носит название холелитистиаз, относится к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. По статистическим данным последнего столетия наблюдается резкая тенденция роста данного заболевания во всех развитых странах мира. При этом у женщин встречается в три раза чаще, нежели у мужчин.

Болезнь представляет собой патологический процесс, в ходе которого в желчном пузыре или в желчных протоках образуются различного состава камни (конкременты). У большинства пациентов она протекает в скрытой форме, без каких-либо симптомов.

Сформировавшиеся в итоге камни — единственное проявление желчнокаменной болезни. С течением времени увеличивается их число и размер. Конкременты могут быть величиной до трёх сантиметров, а их количество способно заполнить всю полость желчного пузыря. Они имеют весьма разнообразную форму: как округлую, так и многогранную.

Отличаются друг от друга также и плотностью, зависящей от конкретного химического состава, начиная от мягких либо хрупких и заканчивая весьма твёрдыми. Поверхность камней может быть гладкой, шипообразной или содержать многочисленные трещины. Наибольшую опасность представляют собой мелкие конкременты, так как при попадании в желчные протоки способны в них застревать.

Разрешённые продукты

Диета носит название Стол N 5, называется также диетой Певзнера и включает в себя следующий перечень полезных продуктов:

  1. Лёгкие овощные супы-пюре, фруктовые сладкие супы, вермишелевые, борщи без добавления мяса, щи, супы рисовые, перловые, гречневые. Все первые блюда измельчаются блендером, возможно добавление не более одной чайной ложки сметаны пониженной жирности.
  2. Изделия из круп в виде полужидкой, разваренной каши на воде, допустимо небольшое добавление обезжиренного молока. Используемые злаки: рис, гречка, овсяная и манная крупа, булгур, кус-кус, пшёнка. Из этого же вида круп готовятся запеканки и пудинги. Макаронные изделия типа вермишели, с добавлением разрешенных продуктов.
  3. Мясные продукты либо отвариваются, либо готовятся на пару. Употребляются в виде пюрешек, фрикаделек и котлет. К допустимым видам мяса относятся телятина и крольчатина. Мясо птицы выбирается по принципу минимального содержания липидов, самыми распространёнными и доступными являются грудки индейки и кур. С осторожностью употреблять морепродукты, рыбу только нежирных сортов.
  4. Хлебобулочные изделия не едятся свежеиспеченными, без добавления трав, семян и приправ. Можно употреблять пшеничный и ржаной хлеб, сухие галеты.
  5. Молочные и кисломолочные продукты жирностью не более 2%, исключая кислые напитки. Разрешается немного сметаны (чайная ложка) пониженной жирности, обезжиренный творог, натуральные обезжиренные йогурты (без фруктовых добавок). Употребление молока и кефира ограничено двумястами миллилитрами.
  6. Овощи, разрешенные диетой, подвергаются термической обработке, варятся либо запекаются без масла. Основу рациона составляют крахмалистые овощные культуры: картофель, морковь, цветная капуста, цукини, свёкла. Из них делаются различные запеканки и пюрешки.В небольшом объеме и не больше пары раз в неделю позволены другие виды овощей: сладкий перец, огурцы, фасоль в стручках, брокколи и сорта салатов, имеющих невыраженный вкус
  7. Допускается употребление только сладких видов фруктов, желательно предварительно запеченных. К ним относятся спелые яблоки, бананы, чернослив и курага. Возможно ограниченное употребление арбуза и дыни сезон). Фрукты лучше употреблять после основного приёма пищи в виде жидкого пюре.
  8. Белки перепелиных и куриных яиц, сваренных вкрутую, реже омлет на пару.
  9. Фермерское несолёное сливочное масло (10 г в сутки) и рафинированные виды растительных масел, предпочтительнее оливковое (не более 15 г).
  10. При диете желчевыводящих путей позволяются натуральные, приготовленные в домашних условиях закуски. К ним относятся кабачковая икра, овощные салаты из разрешенного списка, фаршированная нежирная рыба и мясные суфле. В качестве приправ и соусов к салату можно использовать йогуртовые заправки, немного сушеного укропа, капельку соевого соуса.
  11. Разрешенные десерты: компот из сухофруктов или свежих сладких плодов, мармелад, зефир и различные виды варенья (джемы, конфитюры). Допустимо употребление небольшого количества мёда. Восточные сладости только без орехов и семян льна.

Полностью или частично ограниченные продукты

  • Запрещено употребление любых холодных и горячих блюд; закусок и напитков, мороженого;
  • Весь без исключения алкоголь, кофе, напитки с добавлением какао-бобов, газированные напитки, зелёный чай, молочная сыворотка, цикорий, все виды травяных чаёв, соки (как магазинные, так и свежевыжатые);
  • Любые бульоны из мяса и рыбы, любая разновидность окрошки (на сыворотке, кефире, сметане или квасе);
  • Грибы всех видов и способов приготовления;
  • Бобовые культуры: фасоль, горох, чечевица, нут, маш, соя;
  • Запрещены как супы с добавлением указанных круп, так и каши;
  • Щавель, зелень с горечью или с кислинкой (руккола, цикорий);
  • Овощи с острым и ярко выраженным вкусом, такие как редька, редис, баклажаны, спаржа, корень имбиря. Томаты в любом виде и особенно томатные пасты. Следует выделить свежую белокочанную капусту;
  • Кукурузная, ячневая и перловая крупы запрещены в виде отдельного блюда, употребление небольшого количества возможно в виде добавки в суп;
  • Противопоказаны все виды субпродуктов: почек, печени, желудочков. Под запретом находятся сырокопчёные и сильно приправленные колбасы, разнообразные консервы, копчености. Употребления животных жиров сведено к минимуму;
  • Любые рыбные продукты жирных сортов: осетрина, сёмга, форель, сом и прочие. Рыбная икра любых видов, суши и роллы;
  • Разнообразная сдобная выпечка, а также все жареные мучные изделия: пирожки, блины. Категорически запрещен любой свежеиспеченный хлеб;
  • Молочная продукция жирностью более двух процентов: любые сыры, сливки, молоко с повышенной жирностью, десерты, фермерский творог, жирная сметана;
  • Запрещено подавляющее большинство свежих, не подверженных термальной обработке ягод и фруктов даже, казалось бы, сладких: дыня, финики. Не разрешаются кислая клюква, брусника, киви, цитрусовые и все сорта винограда.
  • Разные виды орехов, семечек и продукция с их наличием: батончики-мюсли, козинаки. рахат-лукум;
  • Яичные желтки, а также жареная яичница;
  • Разнообразные животные жиры (сало) и нерафинированные масла растительного происхождения;
  • Соусы и приправы, имеющие острый вкус и жирный состав: горчицу, винный уксус и соусы на его основе, аджику, хрен и майонез. Ограничена суточная норма поваренной соли, не рекомендуется употреблять больше 5 грамм;
  • Кондитерские изделия, десерты с добавлением какао-бобов и масляного крема. Под запретом шоколадные конфеты, сгущённое молоко, различные торты и пирожные, жевательная резинка.

Меню диеты при желчекаменной болезни

Диетическое меню Стола No5 при желчекаменной болезни достаточно разнообразное и сбалансированное. Основным принципом диеты, нацеленной на выздоровление и восстановление, является правильное, дробное питание небольшими порциями, длительные перерывы между приёмами пищи считаются непозволительными. Еду следует употреблять только в измельченном и тёплом виде.

Завтрак овсяная молочная каша
кусочек белого хлеба
слабозаваренный черный чай
Ланч Паровой омлет
Обед овощной суп-пюре с добавлением цветной
капусты
картофельное пюре
паровая котлета из индейки
Полдник творожная запеканка
компот из сухофруктов
Ужин пюре из кабачка
куриные фрикадельки
Перед сном банан
Завтрак овсяная каша на воде
две галеты
яблочный конфитюр
черный чай
Ланч творожная запеканка
компот
Обед вермишелевый суп с добавление картофеля
куриные фрикадельки
отварная брокколи
Полдник стакан обезжиренного молока
несладкий сухарик
Ужин пюре из отварной моркови и цуккини
куриные фрикадельки
кусочек ржаного хлеба
яблочный кисель
Перед сном стакан нежирного молока
Завтрак молочная манная каша
черный чай
галета с грушевым конфитюром
Ланч паровой омлет
Обед борщ
запеченная котлета из трески
картофельное пюре
компот
Полдник банан
Ужин паровая котлета из куриной грудки
отварная гречка
салат из свёклы с черносливом
компот
Перед сном нежирный натуральный йогурт

Рецепты питания при желчекаменной болезни

Рецепты диетических блюд при желчекаменной болезни зависят от стадии и формы заболевания. В острых периодах пища должна быть измельчена при помощи блендера, желудочно-кишечный тракт не перегружается большим разнообразием продуктов.

На завтрак обязательна овсянка, сваренная на воде, добавление молока, сметаны и масел временно исключены.

Полностью исключаются сырые овощи и фрукты, акцент делается на супах-пюре с крахмалистыми продуктами. Каши варятся полужидкими, с минимальным количеством соли. Из белковых продуктов предпочтение отдаётся грудкам птицы — курице и индейке. Десерты ограничены.

Суп-пюре с куриными фрикадельками

В слегка подсоленной воде до полной готовности отварить картофель, морковь и кабачок. Готовую смесь измельчить при помощи блендера.

Добавить в суп приготовленные на пару фрикадельки, дать остыть.

Куриные фрикадельки

Измельчить в мясорубке филе грудки курицы и цукини, немного присолить. Скатать из него небольшие шарики и приготовить в пароварке.

Рисовая молочная каша

Отварить круглозерный рис в воде до полной готовности, затем добавить 100 мл обезжиренного молока, одну чайную ложку сахара и продолжить варить до состояния пудинга. При необходимости добавлять воду.

Главное, что необходимо исключить из своего рациона, это продукты, способствующие активной стимуляции желчного пузыря и активному выбросу желчи. Запомнить проще так: нельзя ничего острого, кислого, соленого и горького, то есть ориентироваться необходимо на нейтральные вкусы продуктов. Также опасны продукты, богатые грубой клетчаткой и стимулирующие активную перистальтику.

Плюсы и минусы диеты

плюсы минусы
диета является щадящей и обеспечивает равномерный отток желчи
снимает воспаление в органах ЖКТ
вынужденная частая готовка
необходимость строго соблюдать режим питания
     110     0 

Отзывы и результаты

Отзыв о "Диета при желчекаменной болезни"
Валера (30 лет)
2018-09-15 
Поставили мне диагноз «холелистиаз» или желчекаменная болезнь около года назад. Первое, о чем заговорил врач – это диета. Я уже приготовилась к ужасам «хлеба-воды», но по факту оказалось все намного лучше. Более того, рацион существенно разнообразился у меня. Если говорить о плюсах, более качественное и вкусное питание, улучшение общего состояния, исчезновение проблем с ЖКТ. Двумя минусами конкретно для меня оказались – полный отказ от кофе (без него процесс пробуждения просто мучителен), а также частая готовка. В остальном – все супер!
Отзыв о "Диета при желчекаменной болезни"
Андрей (39 лет)
2018-08-09 
Столкнулся с желчекаменной болезнью больше трех лет назад, после чего врачи сразу заговорили о «джентельменском наборе» препаратов, а также о диете. И если с первым проблем в целом нет, то диета для меня стала просто мучением. По сути пришлось исключить львиную долю любимых мною продуктов и блюд, включая жаренное, острое, кофе и крепкий чай. Уже полгода веду диету, и что могу сказать о ней – привыкнуть к новому рациону так и не смог до сих пор. Единственное – гастрит перестал мучать за это время.

Добавить отзыв

Содержание статьи

Статьи по теме

Рекомендовано специально для вас

Упражнения на пресс для женщин

Мечтаете о плоском и подтянутом животике? Этого можно добиться в домашних условиях, если…

Почему нельзя есть после 6?

При похудении нельзя есть после 6 вечера. Это приводит к…

Кардио-тренировки в зале

В зависимости от цели кардиотренировки, можно выстроить правильную интенсивность занятий…

Секс и похудение

Благодаря сексу можно не просто получить удовольствие, но и стать обладательницей подтянутого и стройного тела…

Диета для эндоморфа

Правильное питание для эндоморфа предполагает…

Гимнастика от морщин на лице

Избавиться от ненавистных морщин на лице в домашних условиях без операций и дорогих средств можно, выполняя специальную гимнастику…

Истории успеха “До и после”

Невероятные истории похудения, от наших подписчиков из социальных сетей УспехМотивацияМоя история

-32кг
-13кг
Вера, 24 года, Волгоград

Минус "чертова дюжина" кг. за 3 месяца.

-16кг
Надежда, 34 года, Красноярск

Спасибо деткам за мотивацию и монодиетам за результат

Как похудеть быстрее?

Мы подобрали специально для вас средства, помогающие быстрее и эффективнее сжигать жир.

НеоСлим AKG

НеоСлим AKG относится к группе препаратов, которые контролируют аппетит во время диеты…

Редуслим

Таблетки Редуслим были созданы для людей, которые страдают от лишнего веса, из-за чего возникают…

Турбофит

Проблема лишнего веса знакома многим. Мода на стройное и подтянутое тело не уходит, и женщинам остается лишь…

Похудение онлайн

Кликаем — сжигаем калории. Потребуется 350 000 кликов, чтобы избавиться от «последствий Биг-Мак».
Вы сожгли 0 калорий