Диета при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы, которая напрямую участвует в процессе пищеварения, может быть вызвано…

Воспаление поджелудочной железы, которая напрямую участвует в процессе пищеварения, может быть вызвано множеством причин, начиная от отравлений, заканчивая инфекционными и бактериальными заболеваниями. Характерная для заболевания симптоматика зависит от того, на какой стадии развития находится болезнь, соответственно и терапия подбирается индивидуально для каждого случая. Так, различают острую и хроническую стадию болезни и наряду с этим несколько вариантов диетического питания, которые призваны помочь ликвидировать болевые ощущения, восстановить нормальную работу железы и предотвратить возможные рецидивы.

Особенности питания при панкреатите

Лечебно-профилактическое питание должно осуществляться в комплексе с медикаментозной терапией заболевания и под пристальным контролем врача. Самолечение в этом случае недопустимо и может привести к более серьезным последствиям, включая обширный перитонит и летальный исход.

Питание при остром панкреатите

Острое течение заболевания характеризуется выраженным болевым синдромом разной локализации, сопровождающимся тошнотой, рвотой, повышением температуры тела. В этом случае главный принцип питания — полный отказ от него. Больной помещается в условия стационара, ему должен быть обеспечен строгий постельный режим и ограждение от еды, ее запаха и даже вида.

Основные принципы питания в этот период:

  • Полный отказ от пищи с целью абсолютного прекращения выработки сока поджелудочной железой;
  • Введение питательных смесей парентерально;
  • В течение первых трех дней разрешено теплое питье небольшими порциями: Ессентуки, Боржоми, слабый чай, отвар из плодов шиповника, простая кипяченая вода;
  • Через три дня необходимо постепенно, малыми дозами вводить щадящие продукты питания;
  • Приемы пищи должны быть частыми, до восьми раз в сутки;
  • Порции ограничиваются 60-90 граммами, предпочтение отдается углеводам;
  • В рационе могут присутствовать только постные вареные продукты полужидкой и жидкой консистенции;
  • На шестой день возможно введение пищи полувязкой консистенции;
  • При уменьшении выраженности болевых ощущений и стабилизации состояния больного, его разрешается переводить на второй вариант диетического питания, который подходит для хронического панкреатита.

Питание при хроническом панкреатите

Правильное питание при панкреатите, который перешел в хроническую стадию, способно не только существенно улучшить состояние больного, но и предотвратить обострение заболевания.

Принципы диеты:

  • Основу питания составляют пюреобразные и измельченные блюда;
  • Количество приемов пищи – не менее 6 в день;
  • Порции минимальные, переедать нельзя;
  • Белки, жиры и углеводы вводятся постепенно и очень аккуратно, наблюдая за реакцией организма. Максимальное количество жиров – 65-75 г;
  • Мясо необходимо готовить на второй воде, небольшими кусочками, чтобы выварить из него экстрактивные вещества.

Плюсы и минусы диетического питания при панкреатите

С помощью лечебно-профилактической диеты можно не только купировать болевой синдром и дальнейшее развитие заболевания, но и полностью нормализовать работу поджелудочной железы. Плюс диеты в том, что ежедневный рацион сбалансирован и полностью восполняет потребности организма в питательных веществах, поэтому она может применяться неограниченное время, являясь эффективной профилактикой рецидива.

К минусу диеты можно отнести относительную сложность приготовления правильных блюд.

Разрешенные и запрещенные продукты

Правильный рацион питания при заболевании поджелудочной железы включает в себя четко ограниченный список продуктов, которые способствуют нормализации состояния больного.

Разрешенные

В список разрешенных к употреблению продуктов входят:

  • Овощи: огурец, помидор, кабачок, тыква, морковь, капуста брокколи и цветная, картофель;
  • Фрукты: яблоко;
  • Ягоды:
  • Сухофрукты: чернослив, курага, урюк;
  • Крупы: рис, гречка, овсянка, манка;
  • Пшеничный хлеб;
  • Сладкое: желе и варенье из разрешенных фруктов, галетное печенье, мед, зефир, сахар, мармелад, пастила;
  • Молочные продукты: 1% кефир, ацидофилин, творог, простокваша, сливочное масло;
  • Мясо, птица: говядина, крольчатина, индейка и курица;
  • Морепродукты: щука, камбала, треска, минтай, хек, путассу;
  • Подсолнечное масло;
  • Напитки: вода простая и минеральная, сок абрикоса, тыквы, шиповника, моркови, персика.

Запрещенные

В перечень запрещенных продуктов входят:

  • Овощи: любые консервированные овощи, горох, капуста, баклажан, лук, перец, брюква, нут, редис, фасоль, редька, укроп, петрушка, шпинат, щавель;
  • Фрукты: банан;
  • Ягоды: виноград;
  • Грибы;
  • Орехи, семена подсолнечника, финик, изюм;
  • Крупы: ячка, пшено, кукуруза;
  • Мучное: макароны, ржаной хлеб, пельмени, сдоба;
  • Сладкое: песочное тесто, шоколад, кондитерский крем, мороженое;
  • Соусы и приправы: горчица, майонез;
  • Молочные продукты: жирные сметана, молоко, сливки, сыр пармезан;
  • Мясо, птица: жирная свинина, колбасы, утка, гусь, копчености;
  • Морепродукты: копченая и консервированная рыба, семга, лосось, форель, икра;
  • Животные и кулинарные жиры;
  • Напитки: сок винограда, газированные напитки, кофе, содовая.

Примерное меню

Меню на первые три дня при остром панкреатите:

Завтрак Завтрак № 2 Обед Полдник Ужин Ужин № 2
Отварная гречка на воде, протертая до жидкого состояния печеное яблоко, отвар шиповника легкий суп с манной крупой и морковью, протертый до жидкой консистенции, говяжий паштет домашнего приготовления, компот из разрешенных фруктов овощное пюре отварной рис на воде, протертый до жидкой консистенции отвар шиповника
отварной рис на воде, протертый до жидкого состояния, творог измельченный, слабый чай тщательно измельченное пюре из яблока легкий суп на овощном бульоне с добавлением хорошо разваренной гречки, кнели из куриной грудки, компот омлет из куриных яиц на пару, кисель котлета из разрешенной рыбы на пару, тщательно измельченное пюре из картофеля, сок простокваша
тщательно измельченный творог, кисель омлет из яичных белков, чай жидкий крем-суп из брокколи, куриное суфле, компот печеное яблоко рыба на пару, овощное пюре жидкое, отвар шиповника кефир

Меню для панкреатита хронического или в стадии ремиссии:

Завтрак Завтрак № 2 Обед Полдник Ужин Ужин № 2
каша из гречки на молоке, паровой омлет, кисель чай, творог крем-суп из разрешенных овощей сок из яблок, разбавленный рыба на пару, галетное печенье, пюре из цветной капусты кефир
омлет на пару, нежирный и несоленый сыр яйцо, разбавленный сок овощной суп с гречкой, куриное суфле, компот галетное печенье, чай разваренный рис, паровая котлета из рыбы простокваша
каша из овсяной муки, творог, чай сырники из моркови, запеченные в духовке, компот овощной суп, фрикадельки на пару, тыквенное пюре яйцо, отвар шиповника пюре из брокколи, отварная рыба, чай кефир
творожная запеканка с яблоком, отвар шиповника яйцо, компот тыквенный суп, отварная говядина, морковное пюре, кисель творожная запеканка, кисель отварной рис, рыба на пару простокваша
пудинг из манной крупы, чай яйцо, чай суп-пюре из цветной капусты, куриные котлеты на пару, овсянка, компот галетное печенье, кисель морковно-тыквенное пюре, рыба на пару, сок кефир

Советы диетологов

Многие заболевания пищеварительной системы требуют внимательного отношения к рациону, и наряду с правильным питанием рекомендуется проводить разгрузочные дни, которые способствуют отдыху органов ЖКТ, очищению организма. Проводить их рекомендуется не чаще одного-двух раз в неделю.

Варианты разгрузочных монодней при панкреатите:

  1. Разгрузочный день на яблоках. Предпочтение следует отдавать фруктам запеченным. В течение дня необходимо съесть не менее 1,5 кг плодов в 5-7 приемов.
  2. Разгруз на овсянке. Из 200 г крупы необходимо сварить кашу на воде и добавить к ней пару стаканов отвара из плодов шиповника. Полученное количество пищи делится на 5-7 приемов.
  3. Тыквенная разгрузка. Тыкву запекают в духовке и употребляют в 5-7 приемов. За один день можно съесть не более 2 кг овоща.
  4. Разгрузочный день на твороге. Понадобится творог с минимальным процентом жирности (500-600 г) и сметана (50-60 г). Указанное количество еды делится на 4-5 приемов. Дополнительно в рацион можно включить пару стаканов отвара из плодов шиповника.
  5. Рисово-компотная разгрузка. Компот готовят из свежих или сушеных яблочных долек. За день можно выпить до 1,5 литров. Кашу готовят из риса (не более 40-50 г). Сахарить можно и то и другое, но в сумме он не должен превышать 100 г.

Проводя день на монодиете, следует отказаться от тяжелых физических нагрузок.

     39     0 

Статьи по теме

Рекомендованно специально для вас

Картофельная диета

Что представляет из себя картофельная диета, рассмотрим далее…

Апельсиновая диета

Худеть вкусно — не проблема. Наслаждайтесь сочными апельсинами и сбрасывайте лишний вес на экзотической диете…

Диета при дисбактериозе

При диагнозе «дисбактериоз» диета должна быть согласована с доктором. В зависимости от индивидуальных особенностей…

Рисовая диета

Рисовая диета — одна из самых распространенных. Ее название совсем не означает, что придется есть исключительно рисовую кашу…

Диета при артрите

Диета при артрите (и при большинстве самых разных болезней) предусматривает выполнение 11 правил…

Истории успеха “До и после”

Невероятные истории похудения, от наших подписчиков из социальных сетей УспехМотивацияМоя история

-32кг
Варвара, 28 лет, Казань

"Не прошло и года" :)

-13кг
Вера, 24 года, Волгоград

Минус "чертова дюжина" кг. за 3 месяца.

-16кг
Надежда, 34 года, Красноярск

Спасибо деткам за мотивацию и монодиетам за результат

Как похудеть быстрее?

Мы подобрали специально для вас средства, помогающие быстрее и эффективнее сжигать жир.

НеоСлим AKG

НеоСлим AKG относится к группе препаратов, которые контролируют аппетит во время диеты…

Редуслим

Таблетки Редуслим были созданы для людей, которые страдают от лишнего веса, из-за чего возникают…

Турбофит

Проблема лишнего веса знакома многим. Мода на стройное и подтянутое тело не уходит, и женщинам остается лишь…

Похудение онлайн

Кликаем — сжигаем калории. Потребуется 350 000 кликов, чтобы избавиться от «последствий Биг-Мак».
Вы сожгли 0 калорий